红糖馒头怎么做？红糖馒头发面为什么发不起来？

红糖馒头怎么做?

1.首先将酵母放入适量的温水中(温水不宜过热，否则会让酵母失活)，搅拌均匀，静置约5分钟，待到酵母呈现起泡泡的状态时即可。

2.在面盆中倒入500g中筋面粉，加入120g红糖和适量盐，搅拌均匀。

3.接着将酵母水慢慢倒入面粉中，揉成面团。揉面的时候可以适量加入一些油，可以让面团更加柔软，揉面的时间也应该尽量长一些，可以将面团揉至表面有光泽，而且手感细腻。

4.将揉好的面团搁置10分钟左右，让面团稍微松弛一下。

5.将面团平均分成若干个等分，揉成小面团，搁置一段时间进行发酵，至它们迅速变大时，就可以开始蒸馒头了。

6.将发酵好的小面团按照自己的喜好，搓成对应的形状。一般来说，可以将馒头搓成圆形，也可以将其搓成长条形状，随意搓即可。一定要注意每个馒头的大小应该差不多，这样才能确保其熟度和口感的均匀。

7.将搓好的馒头放入大蒸锅内，在热沸腾的水上进行蒸发。具体时间根据馒头的大小来看，一般来说，小馒头蒸8分钟即可，大馒头则需要蒸上15~20分钟。蒸的时间过短，馒头容易生硬，影响口感，蒸的时间过长，馒头则会过软，影响口感。

8.蒸馒头的时候需要注意的是，要等到水沸腾后再放入馒头，中途不可以翻动或者用筷子戳它，否则容易破裂。

红糖馒头的热量是多少

红糖馒头每100克含热量约250大卡。

红糖馒头发面为什么发不起来?

这是因为红糖馒头的面团含糖量高，如果用普通酵母发酵的话，糖会吸走酵母中的水分，使酵母没办法正常发酵。

我找到了一种解决办法!那就是使用“面种”。先让面团在低糖的环境下发酵起来，再加入红糖，这样就可以避免面团不开花、发酵不起来的情况了。