(资料图)
肉要焯水,去掉血腥味,焯水的时候当中可以放几片生姜,大葱,一勺料酒
肉要切薄,薄肉比大肉块好吃很多,也更容易入口香烂不油腻,
火候掌握好,肉入锅煸炒太干,油是很少,但是肉吃起来柴,煸炒太轻,油脂还在肥肉中,吃起来会比较腻,所以我通常的做法是,先煮到7-8成熟,然后切薄,最后再煸炒,这样做什么菜都会肥而不腻,好吃的不要不要的。
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肉要焯水,去掉血腥味,焯水的时候当中可以放几片生姜,大葱,一勺料酒
肉要切薄,薄肉比大肉块好吃很多,也更容易入口香烂不油腻,
火候掌握好,肉入锅煸炒太干,油是很少,但是肉吃起来柴,煸炒太轻,油脂还在肥肉中,吃起来会比较腻,所以我通常的做法是,先煮到7-8成熟,然后切薄,最后再煸炒,这样做什么菜都会肥而不腻,好吃的不要不要的。
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