泡打粉是什么？泡打粉和酵母的区别

泡打粉是什么?

泡打粉是一种膨松剂，可以用来当做面包、蛋糕、饼干等等食物的发酵剂，其主要的作用就是让面粉快速发酵，用泡打粉制作出来的食物口感也会非常松软。注意买回来的泡打粉，使用完后要进行密封保存，并放到阴凉干燥的地方。

什么是泡打粉

经常制作面食的人会知道，泡打粉是一种比较常见的发酵食材，在制作蛋糕、饼干等甜点的时候都会使用到，不过一些新手也会对其产生疑惑，泡打粉究竟是什么东西，会不会对我们身体造成危害?

实际上从本质上来讲，泡发粉就是一种膨松剂，其主要的作用就是当做面包、蛋糕、饼干等等食物的发酵剂，能起到让面粉快速发酵的作用，且用泡打粉发酵出来的食品也会极为松软可口。

不过需要注意的是，若是将泡打粉买回来，不能让其受潮，也不能接触水，否则极有可能出现变质的情况，发酵效果也会大大降低，一般使用完之后需要将其密封放到干燥阴凉的地方进行保存。

泡打粉和酵母的区别

泡打粉和酵母主要的区别体现在发酵方式上面，泡打粉是化学发酵，里面的小苏打和酒石酸遇热之后会产生二氧化碳进行发酵，而酵母则主要是生物发酵，依靠酵母菌来产生二氧化碳，再者泡打粉更多用于制作蛋糕等甜点，而酵母主要用来烘焙面包等。

泡打粉和酵母粉有什么不同

在制作面食的时候，发面是非常重要的一步，而在发面的时候，通常会使用专门的材料，例如泡打粉和酵母等等，不过二者虽然都是可以发面的，但是区别还是非常多的，所以在选择之前一定要先了解清楚。

泡打粉和酵母最明显的区别就是发酵方式，泡打粉是化学发酵，它里面含有小苏打和酒石酸，遇热之后会产生二氧化碳，以此来达到蓬松发酵的效果，而酵母粉则是生物发酵，酵母就是依靠酵母菌来产生二氧化碳的，这种发酵方式在生活中使用较多。

另外泡打粉和酵母在制作食物方面也有着明显的不同，泡打粉在生活中通常用于制作蛋糕、饼干以及各种甜点中，酵母则主要是烘焙面包、包子、馒头等等。