起司和芝士是一个东西吗?
起司和芝士是同一个东西，芝士又名奶酪、起司，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。
芝士通常分为加工芝士和天然芝士。天然芝士(Cheese)就是以牛奶或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成。加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固。
起司的营养价值与功效是什么?
营养价值：起司含有丰富的钙、脂肪、乳酸菌、热量、维生素A等营养物质。
功效：1.补钙：起司含有丰富的钙元素，有利于促进机体对钙的吸收，婴幼儿食用，可有效预防佝偻病，中老年人食用可有效预防骨质松弛等。2.保健：起司中含有丰富的乳酸菌，有利于促进机体新陈代谢以及维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，从而防治便秘和腹泻等症状。
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