花椒既是常见的调味香料，也是中药材，位列“十三香”之首，素有“调味之王”美誉 。它原产于中国，喜阳光、耐旱，全国各地除台湾、海南及广东外均有分布 。
花椒有什么功效
花椒性味辛温，归脾、胃、肾经，主要具有以下作用：
温中散寒：能温暖脾胃，缓解因受寒引起的胃脘冷痛、呕吐泄泻等症状 。
杀虫止痒：对蛔虫、蛲虫等肠道寄生虫有麻痹排出作用，外用煎水可治疗湿疹、皮肤瘙痒 。
增进食欲：含挥发油成分，能刺激味蕾和胃液分泌，帮助开胃消食 。
除湿止痛：有助于祛除体内湿气，缓解因寒湿引起的关节疼痛、肌肉酸痛 。
怎么挑选和食用
挑选花椒时以色泽红润、粒大油重、香气浓郁者为佳，四川汉源等地的花椒品质较优 。
烹饪调味：用于炒菜、炖肉时去腥增香，如川菜中不可或缺的麻味来源 。
泡脚养生：用花椒煮水泡脚可促进血液循环，缓解脚气瘙痒及寒湿引起的不适 。
入药煎服：作为药材使用时，一般煎服 3-6 克，外用适量煎汤熏洗，需遵医嘱 。
吃的时候要注意什么
虽然花椒好处多，但食用时需注意以下禁忌：
体质慎用：阴虚火旺、炎症上火人群(如目赤肿痛、咽喉肿痛、痔疮出血者)应尽量避免食用，以免加重病情 。
控制用量：花椒含有香樟素，过量服用可能引起中毒，表现为恶心、呕吐、头晕、抽搐甚至呼吸困难 。
特殊人群：孕妇及过敏体质者不宜外用花椒水熏洗，胃溃疡患者不宜过量食用以免刺激胃黏膜 。
